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李守仁烧鸡
临沂网  2011年09月07日16:23临沂网点击量:7778次

  李守仁烧鸡店是李守仁的父亲创建于解放初期,距今已五十多年历史,是临沂知名的传统名吃,制作工艺讲究,一般批量生产,流水操作,质量稳定。成品色泽红润,味道香咸浓厚,回味无穷。  

 

 

 

 

 

 

  做法:草公鸡宰杀洗净,开膛去内脏,别制成型,清水泡去血污,控净腹水;陈年老汤入锅,加新水、酱油、精盐、葱姜、药料包(砂仁、豆蔻、甘草、草果、白芷、桂皮、丁香、花椒、大料等)、鸡烧开,中火煮熟捞出,放熏锅加白糖熏至红润取出。煮鸡的汤汁经过滤澄清后放瓦盆中,将熏过的鸡浸入老汤即成。

 

 

 

 

 

  临沂市内有多处烧鸡专卖店,通常18元一斤,一只烧鸡也就二斤左右的重量。现在还开发了李守仁鸡翅膀、鸡脖、鸡抓、鸡珍等产片,味道都不错。

 

 

 

责任编辑:刘欣
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